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麺 たいせい・亀有

麺 たいせい・亀有_c0174153_0165250.jpg豚喜が営業終了していたのでこちらのお店へ。カウンターだけだが清潔感のあるお店だ。「醬油半熟味玉らーめん」を注文。らーめんには大盛りがないとのこと(つけ麺は大盛り有り)。

出てきたには非常に綺麗に盛り付けられた一品だ。白髪ネギと大きくカットされたチャーシューそして細かくカットされた青ネギと海苔がバランスよく配置されている。

スープは透き通った見た目通りの上品な清湯系醤油。魚介系のさっぱり感が表に出ているように感じた。表面の油膜も程よい。スープは結局全部飲みきってしまった。

麺は浅草開化楼のもので、細麺で断面が四角いタイプ。これだけの細さなのにしっかりとした弾力ともちもち感があった。とても美味しい。

チャーシューがとても柔らかくて、ほんのりと香ばしさを感じた。炙ってるのかな。一つ一つが丁寧に作られている。食事の終わりを見計らってルイボスティーを出してくれるのも嬉しい気配り。素敵なお店だ。

by backyard_babies | 2011-01-18 00:17 | Ramen(Tokyo)